Leg een schone, uitgespoelde theedoek in een zeef of vergiet en hang deze in een kom. Schenk de yoghurt in de theedoek. Zet 8 uur in de koelkast om het vocht uit de yoghurt te laten lopen.
Snijd de wangen van de mango’s langs weerszijden van de pit. Snijd de helften in repen van boven naar beneden en van links naar rechts tot aan de schil in. Duw de schil naar buiten en snijd de blokjes eraf. Of gebruik een mangosnijder. Houd de helft van de blokjes apart en pureer de rest met de staafmixer.
Halveer de maracuja, schep met een lepel het geleiachtige vruchtvlees eruit en meng dit met de mangopuree.
Verdeel de helft van de hangop over 4 glazen of kommen, verdeel de mangoblokjes erover, de rest van de hangop en eindig met de mango-puree. Garneer met de kokosflakes en de noten.
Variatietip: Houd je van romig? Klop dan 250 ml slagroom stijf met de mixer en spatel dit zo luchtig mogelijk door de uitgehangen yoghurt.
