Een eyecatcher in een handomdraai! De gevulde kiwano ziet er niet alleen heel aantrekkelijk uit, het gerechtje is ook nog eens heel lekker. Het recept ziet er misschien wat tropisch uit, maar valt gegarandeerd het hele jaar in de smaak. Kan zowel met kleine als grote garnalen, of andere schaaldieren.
Halveer de kiwano’s en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en doe dit in een kom. Bewaar de schillen.
Snijd de wangen van de mango langs weerszijden van de pit. Snijd de helften in dunne repen van boven naar beneden en van links naar rechts tot aan de schil in. Duw de schil naar buiten en snijd de blokjes eraf. Of gebruik een mangosnijder. Voeg de mangoblokjes samen met de garnalen toe aan de kiwano en schep om.
Leg in elke kiwanoschil een paar blaadjes sla en verdeel het garnalenmengsel erover.
Pers de limoen uit. Roer de crème fraîche los in een kommetje en breng op smaak met limoensap en peper en zout. Verdeel de saus over de hapjes en garneer met een plukje
