Serveer jij vaak een guacamole bij bijvoorbeeld tortillachips of spicy gerechten? Super lekker natuurlijk, maar serveer ook eens een lekkere salsa. Ook erg gezond en smakelijk. De kiwano geeft het geheel een frisse smaak.
Halveer de kiwano in de lengte, schep met een lepel het vruchtvlees eruit en doe in een kom.
Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 5 mm. Snijd de knoflook fijn. Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de tomaten en snijd het vruchtvlees ook in blokjes van 5 mm. Halveer de cayenne peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Doe alles bij de kiwano.
Snijd de koriander en basilicumblaadjes fijn en voeg toe. Pers de limoen uit en breng de salsa op smaak met limoensap, honing en zout.
Tip: Serveer de salsa bij taco’s met ijsbergsla en biefstukreepjes. Of bij gegrilde kip en geroosterde maïskolven.
