Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel onder koud stromend water. Laat uitlekken.
Snijd de paprika’s en 1 bosui in dunne reepjes van 10 cm.
Vul een kom met warm water. Dompel er een rijstvel in en haal het er na een aantal seconden weer uit. Leg het rijstvel op een gladde plastic snijplank, verdeel wat gesneden groenten, sugar snaps, taugé en mihoen in het midden van het rijstvel. Vouw de zijkanten naar binnen en rol op. Herhaal met de rest van de rijstvellen.
Halveer de cayenne peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Pers de knoflook met een knoflookpers en snipper de sjalot. Snijd de andere bosui in dunne ringetjes.
Meng de cayenne peper met de knoflook, sjalot, bosui, sesamzaad, sojasaus, Hoisinsaus en gembersiroop tot een saus. Serveer de saus bij de spring rolls.
