In de zomer hebben we zin in lekkere lichte en fruitige gerechten. Deze frisse zomersalade vult goed en bevat alleen maar gezonde ingrediënten. Alleen al door te kijken naar deze salade krijg je spontaan zin in de zomer!
Verwijder het uiteinde van de witlof en snijd de witlof grof.
Schil de sinaasappel en neem ook het witte gedeelte van de schil mee. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit en vang het sap op. Schil de kiwi’s en snijd ze in partjes.
Halveer de druiven en pruimtomaten. Meng de witlof en de sla in een grote kom. Voeg de sinaasappel en kiwi toe. Verdeel de druiven, pruimtomaat en walnoten erover. Verkruimel de geitenkaas erover.
Klop een dressing van het opgevangen sinaasappelsap, olijfolie en mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Besprenkel de salade ermee.
