iese besonderen Bitterballen werden auf einer Party oder einem Empfang die Blicke auf sich ziehen. Eine überraschend schmackhafte Variante der ursprünglichen niederländischen Bitterballen mit dem süßen Geschmack der Süßkartoffel und den frischen Akzenten des frischen Dill.
Die Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser 15 Minuten sanft und zart kochen.
12 Garnelen pellen, aber die Schwänze belassen. Die restlichen Garnelen vollständig pellen und das Fleisch fein hacken. Den Dill grob hacken.
Die Süßkartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree stampfen. Die fein geschnittenen Garnelen, den Dill und die Milch dazugeben. Den Knoblauch darüber pressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Mit feuchten Händen vorsichtig zwölf gleich große Bällchen aus dem Püree formen und eine Garnele hineinstecken, dabei den Schwanz herausragen lassen. Weitere 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Fritteuse auf 180° C vorheizen.
Das Ei in einen Teller schlagen, das Mehl in einen anderen Teller und das Paniermehl in einen weiteren Teller geben. Die Bällchen zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl wälzen. Die Bällchen in drei Portionen etwa vier Minuten frittieren.
Tipp: Ersetze das Paniermehl durch Panko für eine besonders knusprige Kruste. Serviere die Bitterballen mit einem Dip aus griechischem Joghurt, Mayonnaise und Meerrettich.
