Möchtest du einen festlichen und ausgefallenen Snack zu Weihnachten, Geburtstagen oder anderen Gelegenheiten servieren? Dann probiere diese gegrillten Black Tiger Garnelen mit Mango-Kürbis-Püree. Die Kombination ist perfekt!
Den Butternusskürbis der Breite nach halbieren und die Stücke in Spalten schneiden. Die Samenleisten und die Schale entfernen. Die Spalten halbieren. Die Spalten über ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
Die Wangen der Mango entlang dem Kern abschneiden. Die Hälften in Streifen von oben nach unten und von links nach rechts bis zur Schale schneiden. Schale herausdrücken und Würfel abschneiden. Oder einen Mangoschneider verwenden. Die Mangowürfel über dem Backblech beim Kürbis verteilen. Den Kürbis etwa 30 Minuten rösten.
Den Dill fein hacken und Olivenöl, Pfeffer und Salz nach Belieben in eine Schüssel geben. Den Knoblauch darüber pressen und die Garnelen hinzufügen. Gut umrühren.
Eine Grillpfanne erhitzen und die Garnelen etwa drei Minuten bei mittlerer Hitze grillen, bis sie durch oder schön rosa gefärbt sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Die gegarte Mango und den Kürbis in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer zu einem glatten Püree vermengen. Das Püree auf zehn kleine Gläser aufteilen und mit fein gehackter Petersilie und eventuell einer essbaren Blüte garnieren.
Einen schönen Cocktailspieß durch die Garnelen stecken und sie in die Gläser hängen.
