Bereite mit dem traditionellen Weihnachtsprodukt ein köstliches Preiselbeerkompott zu und serviere es zu einem süßen Apfel und geräucherter Entenbrust. Ein Fest auf dem Tisch!
Die Limette auspressen. Die Preiselbeeren, den Limettensaft, drei Esslöffel Honig, den Zimt, den Kristallzucker und den Wein (oder Wasser) zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze fünf Minuten einkochen lassen. Das Kompott auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Äpfel der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse mit einem Melonenkugelzange vorsichtig ausstechen. Dabei sollten die Hälften möglichst unversehrt bleiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Schnittkanten mit dem restlichen Honig bestreichen. Die Äpfel in der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen, bis sie weich und fertig sind.
Die Pistazien fein hacken. Den Salat auf der Unterseite der Äpfel verteilen, mit der Entenbrust belegen, mit Preiselbeerkompott garnieren und mit Pistazien bestreuen. Den Rest des Kompotts auf den Tisch stellen.
Tipp: Bratäpfel mit Preiselbeerkompott passen hervorragend zu Wildgerichten. In diesem Fall die Entenbrust weglassen.
