Miesmuscheln sind sehr vielseitig. Oft werden sie in Bier und Wein gekocht, aber man kann den Miesmuscheln bei der Zubereitung noch viel mehr Geschmack verleihen. Dieses Rezept ist unglaublich schmackhaft. Lass dich von den würzigen Aromen überraschen, die in den Miesmuscheln stecken.
Die Miesmuscheln in kaltem Wasser waschen und zerbrochene Schalen entfernen.
Die Zwiebel hacken, den Ingwer und die Kurkuma reiben und den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Die Hälfte der Korianderblätter und der Stiele grob hacken (die Hälfte der Blätter für die Garnierung aufbewahren).
Das Sonnenblumenöl in einem Muscheltopf erhitzen und die Zwiebel, den Ingwer, die Kurkuma, den Knoblauch, den Koriander und den Pfeffer nach Geschmack drei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und eine Minute mitbraten. Die Kokosmilch und 250 ml Wasser hinzugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze sechs Minuten köcheln lassen. Die Sauce durch ein Sieb gießen und zurück in die Muschelpfanne geben. Mit Rohrzucker und Salz abschmecken.
Die Miesmuscheln hinzugeben und bei geschlossenem Topf zum Kochen bringen. Die Muscheln etwa sechs Minuten kochen lassen, dabei den Topf regelmäßig schütteln und im Anschluss kontrollieren, ob sich alle Miesmuscheln richtig geöffnet haben. Den restlichen Koriander fein hacken und über die Miesmuscheln verteilen. Sofort servieren.
