Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß, zum Beispiel mit Kindern. Diese gefüllten Tomaten können als gesunder Snack oder kleine Vorspeise serviert werden. Sie passen auch als Gemüsebeilage zu Fisch- oder Fleischgerichten.
Die Zuckererbsen und die Brokkoliröschen etwa drei Minuten bissfest kochen. Unter kaltem und fließendem Wasser abbrausen, um den Garprozess zu unterbrechen.
Den Maiskolben nach den Anweisungen auf der Packung in der Mikrowelle zubereiten. Die Maiskörner vom Maiskolben trennen.
Die Deckel der Tomaten entfernen und die Samen vorsichtig mit einem Teelöffel herausnehmen. In jede Tomate sechs bis sieben Zuckererbsen stecken, einige Maiskörner und ein kleines Brokkoliröschen darauf geben.
Tipp: Einen Dip aus drei Esslöffeln Joghurt, einem Esslöffel Mayonnaise und einem halben Teelöffel feinem Senf hinzufügen. Dann ist das Rezept allerdings nicht mehr laktosefrei.
