Während eines langen Abendessens wird gerne ein Spoom (eine Art Sorbet) gereicht. Wir mögen es viel lieber, wenn zwischendurch eine kalte Preiselbeersuppe serviert wird. Natürlich auch köstlich als Vor- oder Nachspeise!
Die Preiselbeeren in einem Topf mit dem Wein oder Portwein, Orangensaft, Vanillezucker, Kristallzucker und Zimt zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen, bis die Preiselbeeren weich sind. Mit dem Stabmixer so glatt wie möglich pürieren.
Die Preiselbeersuppe durch ein Sieb drücken und mit zusätzlichem Zucker oder Zimt würzen. Eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Mascarpone verrühren, den Puderzucker hinzufügen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Die Wangen der Mango auf beiden Seiten des Kerns einschneiden oder einen Mangoschneider verwenden. Mit einem Melonenkugelausstecher möglichst viele Kugel aus dem Fruchtfleisch schneiden.
Die Orange sauber schrubben und die Schale mit einem scharfen Messer oder Sparschäler abschneiden. Das Schale in drei mm lange Streifen schneiden. Die Hälfte durch den Mascarpone rühren und den Rest für die Garnierung aufheben.
Die Suppe auf vier tiefe Teller oder Schüsseln verteilen. Die Mangokugeln in der Suppe verteilen. Eine Kugel Mascarpone darauf geben und mit der Orangenschale verfeinern.
