Blauwe bessen pannenkoekjes

Name: Blauwe bessen pannenkoekjes
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 3 eieren; 200 ml (amandel)melk; 250 g boekweitmeel; 2 tl bakpoeder; 1 limoen; ½ tl vanillesuiker; ½ tl kaneel; 125 g blauwe bessen; Kokosolie om in te bakken; Zout; Mixer

Begin de dag goed met luchtige en gezonde pannenkoeken. De blauwe bessen geven een frisse toon aan het gerecht.

Direct naar...

Ingrediënten
Bereidingswijze

Ontbijt, Lunch, Tussendoortjes, Brunch
4 personen
20 min. bereiden
390 kcal Voedingswaarden
Glutenvrij Vezelrijk

Ingrediënten

Pannenkoekjes

3 eieren
200 ml (amandel)melk
250 g boekweitmeel
2 tl bakpoeder
1 limoen
½ tl vanillesuiker
½ tl kaneel
125 g blauwe bessen
Kokosolie om in te bakken
Zout

Keukenmateriaal

Mixer

Bereidingswijze

Splits de eieren, doe de eiwitten in een brandschone mengkom en meng de eidooiers in een andere ruime mengkom met de melk met een garde.
Voeg het boekweitmeel en bakpoeder toe aan de eidooiers en roer tot een glad beslag.
Boen de limoen schoon en rasp de groene schil. Voeg het limoenrasp met een mespunt zout, de vanillesuiker en kaneel toe.
Klop de eiwitten met de mixer stijf. Spatel de eiwitten zo luchtig mogelijk door het beslag. Meng de blauwe bessen erdoor.
Verhit wat kokosolie in een koekenpan met antiaanbaklaag, schep wat beslag in de pan en bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin.

Enjoy!